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Le regole del caffè perfetto: come funziona CoffyBlender

Scopri come creare il tuo caffè ideale. Con il nostro compilatore ti guidiamo, passo dopo passo, nella realizzazione della tua esclusiva miscela.

1. Crea la tua miscela con i migliori caffè monorigine al mondo

Scopri l’arte del blending e segui i nostri consigli per ottenere una perfetta miscela utilizzando il nostro configuratore.

Utilizziamo solo monorigine di alta qualità per regalare a te o ai tuoi clienti un viaggio nel micromondo del caffè, per un’esperienza sorprendente.

L’aroma, il corpo pieno e il gusto ricco di sfumature che solo una miscela di pregiati caffè monorigine provenienti da tutto il mondo permette di ottenere.

Con il nostro configuratore puoi creare la tua miscela di caffè esclusiva scegliendo tra i migliori caffè monorigine al mondo.

Coffyblender ti seguirà passo passo nella scelta e ti consiglierà gli abbinamenti migliori.

2. Personalizza tostatura e confezionamento

Scegli il grado di tostatura del caffè

Il carattere del tuo caffè sarà determinato dalla tostatura dei chicchi, per questo una torrefazione a regola d’arte è alla base di un buon caffè. Il configuratore di Coffyblender ti consiglierà la tostatura migliore in base alle tue esigenze ed ai tuoi gusti.

Scegli la macinatura e la confezione

Il nostro caffè in grani (ideale per l’uso professionale) o macinato (perfetto per l’uso domestico) è disponibile in sacchetti da 250 gr, 500 gr e 1 kg.

Il nostro caffè è confezionato con etichette personalizzate dalle quali saprai sempre come è composta la tua miscela e chi tra i nostri maestri tostatori ha torrefatto per te il caffè.

3. Ricevi il caffè tostato fresco comodatamente al tuo indirizzo

Coffyblender procede alla tostatura del caffè lo stesso giorno del tuo ordine e il giorno successivo provvede alla sua spedizione.

Ti consegniamo il caffè miscelato e confezionato dove vuoi entro 72 ore dalla tostatura.

Avrai così sempre la certezza di gustare un caffè ricco di aroma, di sapore, buono e sano, perchè tostato fresco.

Con Coffyblender puoi ordinare anche un solo kg di caffè.

Coffyblender spedisce in tutta Italia e in Europa. Le spese di spedizione sono sempre gratuite per quantità superiori a 3 kg.

Registrati: è semplicissimo, veloce e gratuito.

Crea la miscela di caffè perfetta per te o per i tuoi clienti. Il nostro servizio clienti è a tua disposizione per aiutarti in pochi minuti.

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Alterazione dei lipidi: idrolisi, irrancidimento chetonico, irrancidimento ossidativo.

L’idrolisi, detta anche inacidimento, è un fenomeno favorito dall’umidità e, soprattutto, dall’azione combinata della luce e della lipasi, un enzima che può essere di natura endogena o esogena. Il risultato di questa trasformazione è la scissione del grasso nei suoi componenti, rappresentati da glicerolo, mono e di gliceridi e, infine, acidi grassi liberi. E’ un processo negativo che porta anche allo sviluppo di sapori e odori sgradevoli quando si liberano acidi grassi a basso peso molecolare (acido butirrico, acido capronico, ecc.) e perchè predispone maggiormente gli alimenti all’irrancidimento ossidativo.

L’irrancidimento chetonico è un processo di natura enzimatica attuato da batteri, lieviti e muffe e si svolge a carico di acidi grassi a basso peso molecolare e comporta la beta-ossidazione di un acido grasso, con formazione di un β-chetoacido che per decarbossilazione si trasforma in un metilchetone. Si tratta di un’alterazione microbica che porta alla formazione di odori e sapori sgradevoli.

L’irrancidimento ossidativo è invece considerato l’alterazione più grave e più frequente a carico dei grassi alimentari. Il processo è fondamentalmente di natura chimica e si svolge in tre fasi: una fase di iniziazione o induzione, in cui si sviluppano radicali, una fase centrale di propagazione, che si sviluppa a catena, e una fase di terminazione in cui i radicali si stabilizzano con formazione di composti organici vari. Fra questi sono presenti aldeidi e chetoni volatili responsabili dell’odore di rancido.

Alterazione dei glucidi
I processi a carico dei glucidi sono i più frequenti e rappresentano spesso le più importanti trasformazioni. Quelle di maggiore interesse sono operate da batteri e lieviti. Sono di due differenti tipi, le fermentazioni e, meno frequentemente, la respirazione totale.

Alterazione delle proteine
Le proteine sono interessate soprattutto dalle seguenti trasformazioni:

  • denaturazione
  • proteolisi
  • putrefazione

Gli effetti principali della denaturazione consistono nella perdita di solubilità, con conseguente aggregazione e precipitazione (coagulazione), e delle proprietà biologiche e chimico-fisiche specifiche.

La proteolisi e la putrefazione sono due processi fra loro strettamente correlati in quanto il primo è il preludio al secondo e, in parte, si sovrappongono con intensità via via crescente della putrefazione. La putrefazione propriamente detta consiste nella distruzione degli amminoacidi, con conseguente sviluppo di composti fortemente aromatici derivati dal metabolismo dell’azoto (ammoniaca, ammine, cadaverina, putrescina, ecc.) e dello zolfo (idrogeno solforato, mercaptani). I primi sono responsabili di odori pungenti e sgradevoli che ricordano, ad esempio, il pesce marcio, i secondi degli odori sgradevoli che ricordano le uova marce.